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川香麻辣豆腐
目錄
川香麻辣豆腐是一道菜品，主料是鮮豆腐，輔料是郫縣豆瓣醬、沸水、花椒粉、水淀粉、白糖、生抽、辣椒粉、鹽、蔥花、姜、蒜。
做法
1.豆腐在鹽水中浸泡半小時后切成小塊。蒜切片、姜切茸、蔥花備用。
2.鍋熱后注入適量油，放入豆瓣醬炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）。
3.注入沸水，翻花后把豆腐塊放進去，依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片，翻炒均勻后調(diào)中火，加蓋燜煮5分鐘（翻炒時輕推豆腐，以防炒碎）。
4.開蓋，調(diào)大火，倒入水淀粉，向著一個方向攪炒勾芡后關(guān)火裝盤，灑上適量花椒粉即可。
